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白蘿蔔怎麼選?內行人曝「看表皮凹洞」才不會又辣又苦!「分部位料理」完全不浪費

冬季是白蘿蔔盛產的季節,
不只口味清甜,價格更是經濟實惠!

不過有時候會遇到,
料理完的蘿蔔吃起來有股辣味或是苦味,
大大降低了料理的美味度。

而有日本網友透露,
其實白蘿蔔吃起來辣不辣,
在挑選的時候就能靠外觀分辨。

根據《聯合新聞網》報導,
日本網友在網路上分享,
白蘿蔔中因為含有一種「芥子油」成分,
才會讓某些蘿蔔吃起來比較辣口。


網友建議在採買時,
可以依照白蘿蔔表皮上的洞去判斷辛辣度,
如果洞的排列呈直線,
就表示這根蘿蔔是比較不辣的;
如果洞的排列是螺旋狀,
則代表辛辣的口味比較重。

網友進一步分析,
吃起來清甜不辣的蘿蔔適合燉煮直接吃,
而吃起來辛辣味比較重的則適合做成蘿蔔泥,
不過若是採買到特別辣口的蘿蔔也不用太擔心!

料理達人阿基師曾教導大家,
蘿蔔中芥子油最豐富的地方在於「外層」,
怕辣的人可以把蘿蔔的外圈仔細去乾淨再料理。


此外網友也分享,
如果挑選白蘿蔔時葉子還在,
建議可以從葉子的翠綠度去判斷蘿蔔是否新鮮,
且同一根蘿蔔也會因為部位不同有不一樣的口感:

【前段】靠近葉子的部分通常是最甜的,直接生吃也沒問題。
【中段】蘿蔔的中段吃起來最柔軟,適合煮湯、做關東煮。
【尾端】尾端甜度降低且辛辣味會比較明顯,喜歡嗆口味道的人適合做成蘿蔔泥來食用。

想不到一根簡單的白蘿蔔也有這麼多學問!


如果總是買到辣味重的白蘿蔔,
下次記得多看幾眼外皮的洞,
就能輕鬆找出甜甜的白蘿蔔了~
 

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